Про це розповів Ілля Сьомін, шеф-повар ресторану “Фабрика Другетті”.
Хлопець ніколи не бував у Європі, тож закохався в Ужгород, як тільки приїхав до цього міста. Особливо його підкупив Ужгород, де внаслідок історичних перипетій змішалися національні кухні багатьох народів.
“Раніше я вважав національною кухнею кримсько-татарську. У Києві цього не відчуваєш. А тут я зрозумів що в Ужгороді є своя дуже цікава національна кухня, І я захотів її вивчити. Адже тут наклали відбиток кухні і словаків, і австро-угорців тощо”, - розповів хлопець.
До слова, окрім кулінарії молодий чоловік грає на декількох музичних інструментах, має технічну освіту та великий досвід у технічній роботі. Знання хімії і фізики допомогли йому у вивченні кулінарного мистецтва.
На Закарпатті Ілля все меню фабрики переробляє під місцеві сезонні продукти. Тобто для пасти не закупляються італійські чи якісь інші продукти. Натомість вони заміняються на певні підходящі місцеві продукти.
Улюблене блюдо хлопця в місцевій кухні: гуляш і бограч. Однак, хлопець хотів би дещо переробити їх, аби ті були менш жирними і калорійними.