Закарпатці звикли вважати, що знають про виноград і вино майже все. Однак, того «майже» дійсно трохи не вистачає. Поєднання кращих традицій виноробства із впровадженням сучасних технологій – це про компанію «Шабо». Там вино – це мистецтво, історія і культура. Культура виноградарства і виноробства, культура споживання вина.
Від Одеси до села Шабо – майже півтори години автомобілем. Шабо – один із найдавніших виноробних регіонів у Європі. Колись це була швейцарська колонія, створена спеціально для виноградарства, оскільки Шабо розміщене у так званій «винній широті»: тут ґрунти і сонце вирощують найкращий виноград, який умілі винороби перетворюють у благородний напій, здатний пробуджувати повагу до вина як багатовікової традиції різних народів.
Шабо – це місце, де можна дізнатися все про виноробство: від початку росту винограду до виготовлення вина і всіх тонкощів культури споживання цього благородного напою. Сюди приїжджають сотні туристів, аби не тільки побачити, як виготовляють вино, а й дізнатися його історію, навчитися сприймати вино як культуру.
Виноградники «Шабо» займають майже 1200 гектарів. Це – понад 4 мільйони елітних виноградних лоз, близько 20 культурних сортів винограду із кращих європейських розплідників. У Шабо можуть розповісти усе про виноград: у "Центрі культури вина" в одному з кінозалів у супроводі музики Вівальді вам покажуть життя винограду протягом року – під час усіх чотирьох сезонів.
.
Виробничі потужності компанії «Шабо» – це гармонійне поєднання історії та сучасності. Кращі традиції, збережені віками, тут окантовуються найновішими технологіями. Поряд із високотехнологічним виробництвом – древні винні підвали, «напротивагу» музейним експонатам – експозиції сучасного скульптурного та архітектурного мистецтва. Обладнання на підприємстві – одне з кращих у Європі. Унікальність збереження старовинних традицій – чи не єдина в Україні.
Однак, «головна скрипка» у процесі виготовлення якісного вина, все-таки за людьми, які безмежно люблять свою справу. «Правильно вибраний грунт для того чи іншого сорту винограду, вчасно зібрані ягоди, дотримання технологій – це все надзвичайно важливо. Але, головне – це люди. Ті, хто вирощує виноград, ті, хто працює з виноградом та вином, ті, хто вкладає душу у свою роботу», – каже Бека Гагунашвілі, головний енолог компанії «Шабо».
Бека настільки захопливо розповідає про вино, так добре описує деталі, так просто пояснює складні речі, що дивуєшся, як людина може настільки любити свою справу і так щиро пропускати її через свою душу. Бека Гагунашвілі – енолог. Його професія поєднує дві складові: виноградарство і виноробство. Тобто, Бека «починає робити вино» ще на стадії вибору грунту для саджанців винограду, оскільки враховує усі чинники, які у майбутньому можуть чи повинні вплинути на смак сонячного напою.
Культура споживання вина – одна зі складових «винної філософії» «Шабо». У «Центрі культури вина» і розкажуть, і покажуть, як правильно споживати благородний напій, як підібрати вино до страви, як насолодитися смаком сповна. Тут кажуть, що вино треба любити як культуру, вино треба берегти, як традицію. Утім, «Шабо» варто не тільки смакувати, – «Шабо» треба побачити.
Аня Семенюк, спеціально для Zaholovok.com.ua
